Blå blåbæriskager

Indrømmet - de er meget blå, kunne ikke nære mig for at putte lidt blå farve i blåbærisen... med det resultat at de jo nærmest blev turkis:-) men men Milla Majse var meget begejstret da de blev serveret ved "poolen" i haven efter en varm vuggestuedag.

170 gr friske blåbær
90 gr sukker
1 spsk citron saft
2 æggeblommer
2,25 dl letmælk
1 dl fløde

digestive kiks

alle ingredienser skal være køleskabskolde

Blåbær,sukker, citronsaft og æggeblommer blendes med mælken til sidst røres fløden i (ikke piskes) det hele hældes i ismaskinen og i min maskine fa Phillips skulle den have ca 35 minutter.

når isen er færdig smøres den mellem to kiks og kommes straks i fryseren!

"morgenmads"flapjacks

Min datter elsker havregryn på alle tider af døgnet, hun kalder dog konsekvent havregryn for morgenmad . eks. hvis man spørger hende om hun vil have havregryn "nej mig vil ha morgenmad"...derfor mener hun også at disse FlapJacks er morgenmads  kager... men jeg ville nu nok ikke spise dem til morgenmad, men som en god snack til et koldt glas mælk!
De kan varieres i det uendelige ved at tilsætte rosiner eller andre tørrede bær.

basis opskriften er:
75 gr smør
75 gr farin
1 spsk lys sirup
175 gr havregryn

smør, farin og sirup smeltes sammen i en gryde over lavt blus. Havregrynene tilsættes og det hele blandes godt rundt. Fordel massen en form (20*20 cm) beklædt med bagebapir og bag hele molevitten i 25 minutter ved 180 grader.
lad kagen køle af i formen og skær den ud i mundrette stykker

Speltotto med friske ærter

Den simple ret smager helt aldeles fantastisk (opskriften svarer til hovedret til 2 personer)

2 dl perlespelt
2 fed hakkede hvidløg,
1 skalotteløg (eller 1 lille løg), hakket
Olivenolie
1 dl hvidvin
125 g ricotta
30 g revet parmesan
2 dl bælgede ærter
salt og peber
6 skiver røget bacon

Spelten koges i ca. 20 minutter eller som anvist på pakken, vandet hældes fra og spelten sættes til side.
Baconen steges sprød og brydes i mindre stykker og lægges til side til senere.
Løg og hviløg hakkes fint og steges i olien - uden at tage farve. De forkogte speltkerner hældes ned til løgene og hvidvinen tilsættes, lad det hele koge sammen et par minutter. Ricotta ost og ærter vendes i retten og simrer med et par minutter, lige inden servering vendes parmesanen i rettten og der smages til med salt og peber.

Anret speltottoen på tallerken og drys med rigelig bacon. Serveres med en simpel sprød grøn salat, lidt citron og et godt stykke speltbrød-

Pæretærte med karamel

Så fik jeg prøvet det hersens kondenseret mælk for første gang, og vupti omdannet det til en lækker karamel… Sæt dåsen(lukket) i en gryde med kogende vand og lad det simre ca. 3,5 time – husk at sørge for at dåsen hele tiden er dækket med vand. Tag dåsen op og lad den køle af og hæld evt. karamellen over i et syltetøjsglas og stil det i køleskabet.

Man kan også købe karamel men ovenstående er faktisk ret let.

Og nu til tærten:

75 gr. blødt smør

150 gr. mel

1 æg

50 gr. flormelis

Start med tærtedejen: blødt smør smuldres i melet, æg og flormelis tilsættes. Dejen æltes hurtigt sammen og når den er blød og smidig, lægges den på køl i en frysepose i ca. 30 minutter.

Efter 30 minutter rulles dejen ud og kommes forsigtigt i en godt smurt tærteform, hvorefter den forbages i 15 minutter ved 200 grader.

Jeg bagte min tærtebund dagen inden og lod den stå overdækket til næste dag - det kan man sagtens!

Når dejen er bagt smøres bunden med et tykt lag karamel. Pærerne (ca. 3 stk.) skæres ud og lægges ovenpå karamellen. Drysses med hakkede pistacienødder (ca. 50 gr.) drys et tyndt lag flormelis udover tærten og sæt den i ovnen i ca. 20 minutter ved 200 grader eller til tærten er gylden og sprød.

Serveres lun og med rigelig creme fraiche

min mors kartoffelsalat med rygeost og disser

elsker kombinationen af nye kartofler, radisser og rygeost (godt nok den uden kommen, så avanceret er jeg dog endnu ikke....) Rygeosten giver liiige det der sidste tvist til en klassiker, prøv det selvom du umiddelbart rynker på næsen ved tanken om rygeost!

600 gr kogte nye kartofler
10 stk radisser

4 spsk. creme fraiche
80 gr. rygeost
1 tsk hvidvinsedddike
salt og peber
purløg

Creme fraiche, rygeost, eddike røres godt sammen. Smag til med salt og peber og klip masser af frisk purløg i små stykker.

Kartofler og disser skæres i mundrettte stykker og det hele blandes forsigtig sammen. Stil gerne på køl et par timer inden den skal serveres.

Choco Pistacio Cookies

Behøver jeg sige mere.....

Opskrift

160 g. smør
150 g. sukker
150 g. brun farin
1 æg
1 tsk. bagepulver
100 g. mørk chokolade
25 g. hakket pistacienødder (andre nødder kan også bruges, men så husk at tilsætte 1 tsk salt i dejen)
2 tsk. majsstivelse
250 g. mel

Pisk blødt smør sammen med sukker og farin indtil det bliver lyst og luftigt. Tilsæt æg og pisk igen. Mel, bagepulver, salt og majsstivelse røres i dejen og til sidst kommes nødder og hakket chokolade i.
Dejen formes til små kugler (jeg fik 16 cookies ud af denne portion) og sættes på en bageplade med bagepapir. Kagerne bages ved 180 grader i ca. 14 minutter eller indtil de er gyldne og let sprøde.

Canneloni med spinat og ricotta

Canneloni kan både spises som forret eller som hovedret. Skal den bruges til forret, regn da med, at opskriften her passer til to personer. Skal opskriften spises som hovedret, regn da med, at den passer til én person.

Ingredienser

• 2 små løg eller et stort
• 2 fed hvidløg
• olie til stegning
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 tsk tørret timian eller oregano
• 150 frisk spinat (Man kan sagtens erstatte den friske spinat med en tilsvarende mængde frossen spinat. Så skal den blot tøs op og hakkes groft, inden den vendes med ricottaen.)
• 125 g ricotta
• olie til stegning
• 4 cannelonirør (kan du ligesom jeg ikke lige finde Canneloni i Nettos køledisk så kog 4-5 lasagne plader i 10 minutter - og så ruller du bare fyldet i!
• en håndfuld revet ost
• lidt rasp

Hak løg og hvidløg. Varm olien i en gryde og tilsæt det hakkede løg. Steg ved jævn varme, indtil løgene er transparente. Tag halvdelen til side. Tilsæt det hakkede hvidløg til gryden, svits et par minutter og tilsæt så tomatpassata og timian eller oregano. Lad tomatsaucen simre i en 20 minutters tid, og smag til med salt, peber og sukker.
Vask spinaten grundigt, og sauter den på en varm pande med det vand, som hænger ved. Afhængigt af pandens og portionens størrelse, kan man med fordel komme spinaten på lidt efter lidt, så den første håndfuld eller to når at falde sammen, inden resten kommes på. Når spinaten er faldet sammen, tages den af varmen og køles af, indtil den kan håndteres. Vrid noget af væden ud af spinaten og hak den groft. Bland med ricotta, det stegte løg, som blev sat til side tidligere og salt og peber. Fyld blandingen i cannelonierne , kom dem i et ovnfast fad, og hæld tomatsaucen over. Drys med revet ost og rasp, og bag i en 200 grader varm ovn i 30 – 40 minutter.

Server med en god salat og en skive speltbrød