Sesam dressing a al Goma

Kan altid spise rigelige mængder Goma dressing fra Sticks men det bliver dyrt i længde… men så er internettet jo et fantastisk sted, især Louisa Lorangs blogJ

Dressingen er fantastisk til friske forårsruller, grøntsags stænger og salater med eks. avokado

Sesam dressing ( fra Louisa Lorang)

3 spsk sesam frø
2 spsk sukker
2 tsk sesam olie
4 spsk Soja
2 tsk risvineddike eller hvidvinseddike
4 spsk vindruekerneolie eller anden smagsneutral olie
mikro lidt salt

Sesamfrø ristes på en meget varm pande,  de stødes i morter mens de stadig er lune. Derefter røres sesam massen sammen med de andre ingredienser og vupti så er det som at sidde på Sticks n SushiJ

 

Müslibar med kondenseret mælk

fik sådan en hang til noget sødt men ikke alt for usundt... Og så kan man lave dem af hvad man nu lige har i skuffen af nødder og andre gode sager!

1 ds kondenseret mælk
240 gr havregryn
40 gr hørfrø
45 gr solsikkefrø
100 gr grofthakket mandler
75 gr kokosmel
50 gr groft hakket hasselnødder

Den kondenserede mælk varmes i en stor gryde, imens blandes de tørre dele  godt i en skål. Når mælken er godt varm og flydende så hældes de tørre dele over i gryden og det hele røres godt sammen.
Blandingen fordeles i en bradepande beklædt med bagepapir og det hele trykkes godt sammen med en silikone dejskraber eller lignede.

Det hele bages i 1 time ved 125 grader, indtil massen hænger godt sammen.

Når massen er godt afkølet, skæres "kagen" ud i passende størrelser til müslibar. Barerne opbevares i tætsluttende dåse.

Pitabrød

Hermed verdens letteste opskrift på brandgode pitabrød

8 stk.
3 dl lunken vand
25 gr gær
1/2 tsk sukker
1 tsk salt
1 spsk olivenolie
ca 450 gr mel

gæren opløses i vandet sammen med salt og sukker, tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen så den er godt smidig ( ca. 5 min. på røremaskinen) den skal lige slippe skålens kanter når du ælter den på maskinen.

lad dejen hæve tildækket et lunt sted ca. 1 time

dejen slåes ned og æltes i hånden på køkkenbordet, deles i 8 lige store stykker og rulles ud med kagerullen ca 1/2 cm. tykkelse.

De lægges på to bageplader og efterhæver i ca. 15 min.

Brødene pensles med vand (eller olie) og bages ved 225 gr. varm ovn i 10 minutter.

Vores brød skal idag fyldes med en rest af den gode Chilli Con Carne, tomater, agurker og salat fra drivhuset... kan det blive mere hjemmelavet?!

Kold Bearnaisesauce

indrømmet det lyder lidt "prolle" men det smager altså fantastisk til hjemmelavede Fritter.....

· 150 g hj. rørt  Mayo

· 2 spsk bearnaiseesens (opskrift kommer senere, indtil da må du købe...)

· 1 spsk hakket persille

· 1 tsk esdragon

· 1 dl cremefraiche

· Salt & peber

Rør alle ingredienserne sammen og smag til salt & peber.

Hyldeblomst drik

Jeg ventede med at plukke hyldeblomsterne til de havde blomstret en uges tid, det gjorde det meget lettere at pille blomsterne fra stilkene. Det er nemlig det grønne der giver bitterhed på den træls måde...

opskriften er sindssyg let og smager skønt med danskvand eller vand og isterninger........

ca. 30 hyldeblomst skærme (kun blomsterne så vidt muligt)
600 gr sukker
2 øko citroner
1 L koldt vand

Pil blomsterne fra skærmene og undgå at få alt for meget af stilkene med, den ene citron skæres i skiver og lægges sammen med blomsterne i en stor skål.

Sukker, vand og ctron i skiver koges op til sukkeret er helt opløst.

Sukkervandet hældes over blomsterne og der røres rund så det hele er dækket. Når det er afkølet, hældes det hele i en beholder med låg (ca 1,5 L)og trække videre i køleskab i 4 dage.

Efter 4 dage sies drikken gennem et klæde (herhjemme har vi af gode grunde utallige stofbleer pt og de er perfekte til formålet!)

drikken hældes på atamon skyllede flasker og stilles i køleskab.

citrongræs lemonade

Jeg er ikke helt færdig med at finpudse min lemonade, men er kommet et godt stykke i den rigtige retning synes jeg....

3 stængler citrongræs

2 øko citroner

2 øko lime

2 dl vand

100 gr rørsukker

En håndfuldmynte

-      Serveres med danskvand, isterninger og mynte blade

--------

Citrongræs stængler skæres i mindre stykker og de tykke ender slås i stykker med en kagerulle. Saften fra citron og lime blandes med citrongræs, sukker, mynte, de ”tomme skaller” fra citronen/lime og vand. Det hele koges op og simrer i ca. 10 minutter. Siruppen sies og hældes på glas og stilles i køleskabet.

Så er det bare at blande op med isterninger, danskvand og et par mynteblade og du har en skøn svalende sommer drik! Og lur mig om et skvæt alkohol ikke ville skade…..

MAYO

I år skal der laves alskens forskellige mayo som skal bruges til grillede burgere, kold bearnaise sovs til fritter, chilli mayo og Aioli til små grillede nye kartofler osv. osv.

Jeg er startet med at finde min grund MAYO  og så vil jeg udbygge den i løbet af sæsonen!

Det vigtigste med mayo er at alle ingredienser er samme temperatur og dernæst at den olie man bruger er smagsløs - jeg brugte en kedelig vindruekerneolie til 6 kr. fra Aldi - hvis man bruger sin gode dyre olivenolie ja så får man en meget mærkelig smag (synes jeg)

opskriften giver ca. 1 lille syltetøjsglas med mayo som er mere end rigeligt til et måltid, og det kan jo ikke holde sig så længe selvom det er på køl - så jeg vil anbefale man laver sin mayo den dag den skal bruges, og det er sindssyg let!

1 bæger past. æggeblommer (der er ca. 2 blommer i)
1 tsk god sennep (jeg bruger dijon)
1 tsk hvidvinseddike
2 dl. olie (nu mere olie du bruger, des tykkere bliver mayoen)
salt og peber (jeg bruger hvid peber, da det ser pænest ud)

Æggeblommer, sennep og eddike piskes godt sammen - mens piskeriset kører (tak til min Kitchen Aid:-)) så begynder du så småt at tilsætte olien. I starten er det dråber der skal tilsættes og når det så begynder at tykne så kan du så småt tilsætte olien som en tynd stråle.
Når Mayoen har den tykkelse du vil have så smager du til med salt og peber og evt. andre smagsgivere (Chilli, hvidløg, krydderurter etc.)