Blomkåls Maki sushi ruller

Ja der er gået lidt Palæo i den herhjemme, og hold da op det giver mange nye mad muligheder og kombinationer! Synes absolut ikke Palæo kun er fravalg, der er også rigtig mange tilvalg…. Og ikke mindst et fantastisk vægttab som sidegevinstJ

Nå men craving for sushi medførte en søgning på nettet og fandt adskillige gode forslag, jeg har plukket lidt hist og pist er landet på flg. Opskrift der giver ca. 3 ruller.

-½ blomkål, kørt igennem food processoren på det grove rivejern-div. sushi ingredienser som du kan lide…jeg valgte ud fra hvad der lige lå i grøntsagsskuffen,  dvs. avokado, gulerod, forårsløg og agurk samt en lækker chilli mayo og sesamfrø.-Rejer/laks/tun-Olie og hvidvinseddike i forholdet 3:1- Soya, wasabi og syltet ingefær (er ikke Palæo men et must i min verden)- tangplader

Blomkålsrisene koges i 1-1 ½ minut og hældes straks op i en si og drypper godt af, pres gerne al væden ud af dem. Mens de stadig er lune, blandes de godt med ”marinaden” ikke for meget, de skal jo ikke blive våde igenJ

Når ”risene” er kølet af laves Maki rullerne på normal vis.

Det smager super godt, jeg er ret sikker på at det kun er fordi jeg vidste det var blomkål at jeg kunne smage det var anderledes.

Og ikke mindst, så mættede det virkelig godt!

 

 

"Pulled" kyllingeburger med coleslaw

Jeg må eje en stegeso, har nu set de første 20 opskrifter på "pulled pork" og det ser helt fantastisk ud!

Nå men i forsøg på at rydde op i fryser og køleskab her på ferien og barslens sidste måneder så blev det til en kyllinge burger inspireret af ovenstående.

2 pers.

2 gode helst hjemmebagte burger boller, eller pitabrød fra dagen før!
fyld:
agurk i tynde skiver
tomat i tynde skiver
dijon sennep
MAYO, gerne med chilli
ketchup
cornichoner i tynde skiver

1 kyllinge fillet

Gulerodscoleslaw:
3 gulerødder revet
4 spsk creme fraiche
1 tsk hvidvinseddike
salt og peber
1 tsk sukker

Kyllingen steges på grillpande eller grill gerne i en god stærk bbq krydderi blanding. Kyllingen skæres i skiver og lægges sammen med fyldet til burger, tilsidst toppes med coleslaw  - som i dagens anledning kun bestod af gulerødder da det var hvad der var i vores højbed, men smager også super godt med sommerhvidkål eller spidskål i tynde strimler.

jeg valgte at koge nogen nye kartofler og så grille dem og et godt drys med salt!

Kold Bearnaisesauce

indrømmet det lyder lidt "prolle" men det smager altså fantastisk til hjemmelavede Fritter.....

· 150 g hj. rørt  Mayo

· 2 spsk bearnaiseesens (opskrift kommer senere, indtil da må du købe...)

· 1 spsk hakket persille

· 1 tsk esdragon

· 1 dl cremefraiche

· Salt & peber

Rør alle ingredienserne sammen og smag til salt & peber.

MAYO

I år skal der laves alskens forskellige mayo som skal bruges til grillede burgere, kold bearnaise sovs til fritter, chilli mayo og Aioli til små grillede nye kartofler osv. osv.

Jeg er startet med at finde min grund MAYO  og så vil jeg udbygge den i løbet af sæsonen!

Det vigtigste med mayo er at alle ingredienser er samme temperatur og dernæst at den olie man bruger er smagsløs - jeg brugte en kedelig vindruekerneolie til 6 kr. fra Aldi - hvis man bruger sin gode dyre olivenolie ja så får man en meget mærkelig smag (synes jeg)

opskriften giver ca. 1 lille syltetøjsglas med mayo som er mere end rigeligt til et måltid, og det kan jo ikke holde sig så længe selvom det er på køl - så jeg vil anbefale man laver sin mayo den dag den skal bruges, og det er sindssyg let!

1 bæger past. æggeblommer (der er ca. 2 blommer i)
1 tsk god sennep (jeg bruger dijon)
1 tsk hvidvinseddike
2 dl. olie (nu mere olie du bruger, des tykkere bliver mayoen)
salt og peber (jeg bruger hvid peber, da det ser pænest ud)

Æggeblommer, sennep og eddike piskes godt sammen - mens piskeriset kører (tak til min Kitchen Aid:-)) så begynder du så småt at tilsætte olien. I starten er det dråber der skal tilsættes og når det så begynder at tykne så kan du så småt tilsætte olien som en tynd stråle.
Når Mayoen har den tykkelse du vil have så smager du til med salt og peber og evt. andre smagsgivere (Chilli, hvidløg, krydderurter etc.)