min mors kartoffelsalat med rygeost og disser

elsker kombinationen af nye kartofler, radisser og rygeost (godt nok den uden kommen, så avanceret er jeg dog endnu ikke....) Rygeosten giver liiige det der sidste tvist til en klassiker, prøv det selvom du umiddelbart rynker på næsen ved tanken om rygeost!

600 gr kogte nye kartofler
10 stk radisser

4 spsk. creme fraiche
80 gr. rygeost
1 tsk hvidvinsedddike
salt og peber
purløg

Creme fraiche, rygeost, eddike røres godt sammen. Smag til med salt og peber og klip masser af frisk purløg i små stykker.

Kartofler og disser skæres i mundrettte stykker og det hele blandes forsigtig sammen. Stil gerne på køl et par timer inden den skal serveres.